Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen

Name: Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Blitzgenuss

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Schnitzel ist ein ganz besonderes Rezept für mich. Mit seinem knusprigen, goldbraunen Überzug und der zarten Blumenkohl-Innenstruktur wird es zum perfekten Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und dem nussigen Geschmack des Blumenkohls macht es unwiderstehlich. In nur wenigen einfachen Schritten bereite ich ein gesundes und leckeres Essen, das sich gut für jede Gelegenheit eignet.

Erstellt von

Stefanie Urban

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:21:36.717Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohl Schnitzels war ich von der Idee begeistert, ein klassisches Gericht auf eine gesunde Weise neu zu interpretieren. Ich habe verschiedene Panaden ausprobiert, aber das Beste Ergebnis erzielte ich mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan, die dem Gericht einen herzhaften Geschmack verlieh. Zudem hält sich das Gemüse beim Backen gut und es wurde schön knusprig.

Ein weiterer wichtiger Schritt war, den Blumenkohl richtig zu blanchieren, bevor ich ihn panierte. Dadurch bleiben die Nährstoffe erhalten und das Gemüse wird weich genug, um es leicht zu essen. Oft übersehe ich diesen Schritt, aber ich habe festgestellt, dass er entscheidend für die Textur ist. Probiert es unbedingt aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur mit einem köstlichen, würzigen Geschmack
Gesunde und sättigende Alternative zu Fleischschnitzeln
Schnell zubereitet und ideal für den Alltag oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Panade

Die Panade ist entscheidend für die richtige Textur des Blumenkohl Schnitzels. Die Kombination aus Semmelbröseln und Parmesan sorgt für einen knusprigen, goldbraunen Überzug, der im Kontrast zur zarten Blumenkohl-Innenstruktur steht. Parmesan bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Bräunung durch die Maillard-Reaktion beim Backen. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu gewährleisten.

Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie auch Panko verwenden, was eine noch luftigerere Textur ermöglicht. Das Ergebnis wird zwar etwas anders sein, aber immer noch köstlich. Für eine glutenfreie Variante können alternative Paniermehle, wie Mandeln oder Haferflocken, verwendet werden, um den knusprigen Effekt beizubehalten.

Optimale Garzeit und Temperatur

Die Backzeit und Temperatur sind ausschlaggebend für die perfekte Konsistenz des Schnitzels. Bei 200°C sollten die Blumenkohlröschen etwa 30 Minuten im Ofen bleiben, um eine schöne goldbraune Farbe zu erreichen. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, empfehle ich, sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig zu wenden. Dies fördert eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass sich eine weiche Stelle bildet.

Eine gute Indikation für die Reife der Schnitzel sind die goldbraunen Ränder und das knusprige Gefühl, wenn Sie leicht auf die Oberfläche drücken. Nach dem Backen sollten Sie die Schnitzel kurz ruhen lassen, damit sich die Texturen setzen können. Dies verleiht dem Gericht ein noch perfekteres Mundgefühl.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Für das Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
200g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in die Eiertauchen, dann in der Semmelbröselmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie italienische Gewürze oder Knoblauchpulver zur Panade hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie das Blumenkohl Schnitzel noch abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie zusätzlich Gewürze in die Panade einarbeiten. Paprikapulver, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter bringen neue Aromen ins Spiel und verleihen dem Gericht eine persönliche Note. Experimentieren Sie ruhig mit den Aromen, um die beste Kombination für Ihren Geschmack zu finden.

Das Schnitzel lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer Salat, Kartoffelpüree oder sogar ein Dip aus Joghurt und Kräutern passen perfekt dazu. Diese Kombinationen heben den Blumenkohl hervor und machen aus diesem Gericht ein vollständiges Menü.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Schnitzel in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, damit sie wieder knusprig werden und ihren Geschmack zurückgewinnen.

Alternativ können Sie die Schnitzel auch einfrieren. Wickeln Sie sie vorher in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können die gefrorenen Schnitzel direkt im Ofen backen, ggf. bei etwas längerer Garzeit – etwa 40 Minuten bei 200°C – bis sie vollständig durchwarmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Blumenkohl Schnitzel auch frittieren?

Ja, das ist möglich! Frittieren Sie die panierten Röschen in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und geschroteten Leinsamen oder einer pflanzlichen Ei-Alternative.

→ Kann ich das Blumenkohl Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Röschen einfrieren und bei Bedarf backen oder frittieren.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Neben Blumenkohl können auch Zucchini, Auberginen oder sogar Karotten für diese Panade verwendet werden.