Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Name: Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel, gewürfelt; 100g Quinoa, ungekocht; 150g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Avocado, in Scheiben; 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa ist ein nährstoffreiches und farbenfrohes Gericht, das sich perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit eignet.

Erstellt von

Stefanie Urban

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:21:40.770Z

Diese Buddha-Bowl vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der herzhaften Note des Grünkohls und dem nussigen Geschmack der Quinoa. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet ist.

        Warum Sie diese Buddha-Bowl lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Bunt und appetitlich – ein Fest für die Augen
Vielseitig und anpassbar nach Geschmack

      

Die gesundheitlichen Vorteile der Süßkartoffel

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere enthalten sie hohe Mengen an Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen und das Immunsystem wichtig ist. Darüber hinaus liefern sie Antioxidantien, die helfen, oxidative Schäden im Körper zu reduzieren.

Der Verzehr von Süßkartoffeln kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, da sie einen niedrigen glykämischen Index haben. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten müssen, wie Diabetiker. Zudem sind sie eine großartige Energiequelle und helfen, den Hunger länger zu stillen.

Quinoa – Das Superfood

Quinoa ist ein wahres Superfood, das sich durch seinen hohen Proteingehalt und seine wertvollen Aminosäuren auszeichnet. Im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, wodurch es eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier und Veganer ist. Außerdem ist Quinoa glutenfrei und eignet sich hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Zusätzlich zu seinem hohen Proteingehalt ist Quinoa auch reich an Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen können. Der Verzehr von Quinoa kann helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu senken, da es einen hohen Gehalt an gesunden Fetten aufweist. In Kombination mit anderen nährstoffreichen Zutaten in dieser Buddha-Bowl bietet Quinoa eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.

Grünkohl – Ein nährstoffreicher Blattgemüse

Grünkohl ist ein weiteres nährstoffreiches Lebensmittel, das in dieser Buddha-Bowl nicht fehlen sollte. Er ist reich an Vitaminen K, C und A sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Der hohe Gehalt an Antioxidantien macht Grünkohl zu einem starken Verbündeten gegen Entzündungen und unterstützt die allgemeine Gesundheit.

Die Zubereitung von Grünkohl kann einfach und lecker sein. Durch kurzes Sautieren bleibt seine Nährstoffdichte erhalten, während er gleichzeitig weich und geschmackvoll wird. Grünkohl passt hervorragend zu anderen Zutaten in dieser Buddha-Bowl und verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Zutaten

Zutaten für die Buddha-Bowl

1 große Süßkartoffel, gewürfelt
100g Quinoa, ungekocht
150g Grünkohl, gewaschen und gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Avocado, in Scheiben
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
Sesam zum Bestreuen

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Buddha-Bowl.

Zubereitung

Süßkartoffeln backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25 Minuten backen, bis sie weich sind.

Quinoa kochen

In einem kleinen Topf die Quinoa mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abdecken.

Grünkohl sautieren

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Grünkohl hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis er leicht zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl zusammenstellen

In einer Schüssel die Quinoa als Basis verwenden. Süßkartoffeln, Grünkohl, Avocado und Kirschtomaten darauf anrichten. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Buddha-Bowl!

Tipps für die Zubereitung

Um die Süßkartoffeln besonders schmackhaft zu machen, können Sie sie vor dem Backen mit verschiedenen Gewürzen marinieren. Neben Paprikapulver eignen sich auch Kreuzkümmel oder Curry für eine interessante Geschmacksnote. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Für eine noch nahrhaftere Buddha-Bowl können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder rote Beete hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine Vielfalt an Geschmack und Textur in Ihr Gericht.

Variationen der Buddha-Bowl

Eine Buddha-Bowl ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen. Diese Zutaten passen perfekt zu den anderen Komponenten und machen die Bowl noch sättigender.

Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie frischen Ingwer oder Chili für eine würzige Note hinzufügen. Auch verschiedene Dressings, wie ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing oder ein cremiges Tahini-Dressing, können der Buddha-Bowl einen besonderen Kick verleihen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die nur noch zusammengesetzt werden muss.

Um die Frische der Zutaten zu erhalten, empfiehlt es sich, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt sie grün und ansprechend. Die Bowl kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch sie ideal für eine schnelle und gesunde Mittagspause ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch Reis ersetzen?

Ja, Sie können die Quinoa durch Reis ersetzen, jedoch variiert die Kochzeit.

→ Wie lange hält die Buddha-Bowl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie bis zu 3 Tage, am besten ohne Dressing lagern.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan und die Bowl ist bereits pflanzlich.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Fügen Sie Nüsse, Samen oder verschiedene Dressings hinzu, um den Geschmack zu variieren.