Streuselkuchen Mit Aprikosen

Name: Streuselkuchen Mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Mehl; 100g Butter, kalt; 80g Zucker; 1 TL Zimt (optional); 500g Aprikosen, entsteint und in Spalten geschnitten; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Nachspeisen

Ich liebe es, diesen saftigen Streuselkuchen mit frischen Aprikosen zu backen. Die Kombination aus der süßen Frucht und dem knusprigen Streuselteig sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn der Kuchen im Ofen ist, durchzieht der wunderbare Duft meine Küche und macht mich schon beim Backen glücklich. Dies ist das perfekte Rezept für einen gemütlichen Nachmittag oder besondere Anlässe, an denen ich Familie und Freunde verwöhnen möchte.

Erstellt von

Stefanie Urban

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:25:36.870Z

In den letzten Wochen habe ich mit verschiedenen Obstsorten experimentiert und die Aprikosen haben mir wirklich den besten Geschmack geliefert. Die Süße der Aprikosen harmoniert perfekt mit dem aromatischen Streusel, der für den perfekten Biss sorgt. Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken des Kuchenteigs für einige Minuten vor dem Hinzufügen der Aprikosen eine tolle Textur gibt.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Aprikosen leicht zu karamellisieren, bevor ich sie zum Kuchen hinzufüge. Dies verstärkt ihren Geschmack und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe. Du kannst sehen, wie der Saft der Aprikosen beim Backen langsam in den Teig zieht und ihn noch saftiger macht!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Frische, saftige Aprikosen, die jeden Biss zum Erlebnis machen
Knusprige Streusel, die perfekt mit dem weichen Kuchen kontrastieren
Ein einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist

Tipps zur Teigzubereitung

Die Herstellung des Teigs ist entscheidend für die Grundlage des Streuselkuchens. Achte darauf, die Butter vollständig weich zu lassen, damit sie sich besser mit den übrigen Zutaten verbindet. Wenn du den Teig knetest, variiere die Knettechnik: Zu viel Kneten kann einen zähen Teig ergeben, während ein sanftes Kneten eine luftige Textur fördert. Die Konsistenz sollte weich und leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden. Dies sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist und verhindert Klumpen im Teig. Es ist hilfreich, das Mehl vorher zu sieben; dies kann den Teig auch noch luftiger machen.

Optimale Aprikosen Auswahl

Die Wahl der richtigen Aprikosen ist für den Geschmack des Kuchens entscheidend. Frische, reife Aprikosen bieten die beste Süße und Saftigkeit. Achte darauf, dass sie fest, aber leicht druckempfindlich sind – das zeigt an, dass sie reif sind. Vermeide überreife Früchte, da sie schnell matschig werden können und im Kuchen nicht die gewünschte Textur bieten.

Solltest du keine frischen Aprikosen zur Hand haben, können auch Dosenfrüchte verwendet werden. Achte jedoch darauf, die Früchte gut abzutropfen, um den Teig nicht zu verwässern. Am besten in einem Sieb abtropfen lassen und eventuell mit einem Küchenpapier leicht trocknen.

Streusel Variationen

Die Streusel sind das Herzstück dieses Kuchens und bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst die Zimtvariante weglassen, wenn du den puren Geschmack der Aprikosen stärker betonen möchtest. Alternativ kannst du auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hineingeben. Einfach grob hacken und unter die Streusel mischen, um zusätzliche Crunch und Geschmack zu erzielen.

Für eine noch reichhaltigere Note könnten Schokoladenstücke oder eine Prise Kakaopulver hinzugefügt werden. Diese ergänzen die Süße der Aprikosen perfekt und machen den Kuchen zu einer süßen Sünde. Achte darauf, die Schokolade nicht zu früh hinzuzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Streuselkuchen

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Streusel

150g Mehl
100g Butter, kalt
80g Zucker
1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung

500g Aprikosen, entsteint und in Spalten geschnitten
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig vorbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.

Aprikosen vorbereiten

Die Aprikosen in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstückchen mit Mehl, Zucker und optional Zimt in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Kuchen backen

Die vorgebackene Kuchenbasis aus dem Ofen nehmen. Die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel darübergeben. Den Kuchen erneut für etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Aprikosen nicht zu überladen, um ein Durchsiffen des Kuchens zu vermeiden. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack der Früchte angenehm hervor.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Streuselkuchen vollständig in der Form auskühlen, damit sich die Aromen setzen und die Texturen stabilisieren. Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, sodass er nicht austrocknet.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen und friere ihn dann in Portionen ein. So bleibt der Geschmack erhalten und du kannst bei Bedarf einfach ein Stück auftauen. Achte darauf, den Kuchen in foliertes Aluminium zu wickeln, um Frostschäden zu vermeiden.

Serviervorschläge

Der Streuselkuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit einer Kugel vanillig- oder sahnigen Eis serviert wird, was einen herrlichen Kontrast zur warmen, saftigen Füllung schafft. Eine leichte Sahnehaube kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Zusätzlich kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit gehackten Nüssen garnieren, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Fruchtsauce aus anderen Beeren könnte ihm zudem einen besonderen Touch verleihen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Streusel zu trocken zu machen. Achte darauf, dass du die kalte Butter wirklich nur so lange mit den anderen Zutaten vermengst, bis die ideale krümelige Konsistenz erreicht ist. Ist die Mischung zu bröselig, füge ein wenig kaltes Wasser hinzu, um die Streusel zu binden.

Ein weiterer Punkt ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Überwache die Streusel, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben; jeder Ofen ist anders. Ein hervorragendes Indiz ist, wenn der Kuchen beim leichtem Klopfen auf den Rand der Form nicht mehr wackelt und die Streusel fest geworden sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Aprikosen auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst Pfirsiche, Äpfel oder auch Beeren verwenden. Achte darauf, die Früchte passende vorzubereiten.

→ Wie lange hält sich der Streuselkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel im Voraus zubereiten?

Ja, die Streusel können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie benötigt werden.

→ Eignet sich dieser Kuchen für besondere Anlässe?

Absolut! Dieser Streuselkuchen ist perfekt für Feiern oder als süßes Mitbringsel.