Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: FrischGedacht

Ich liebe es, frisches Gemüse zuzubereiten, und dieser grüne Spargel mit Tomaten ist ein absoluter Favorit. Die knackige Textur des Spargels gepaart mit den saftigen Tomaten sorgt nicht nur für ein tolles Geschmackserlebnis, sondern sieht auch ausgesprochen ansprechend auf dem Teller aus. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert man ein köstliches Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Lasst uns gemeinsam diesen frischen Genuss entdecken!

Erstellt von

Stefanie Urban

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:25:37.309Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete, war ich erstaunt über die Frische und den lebendigen Geschmack dieser Kombination. Der Spargel wird in der Pfanne leicht geröstet, was ihm eine wunderbare Röstnote verleiht, während die Tomaten durch das Kochen ihren süß-sauren Duft entfalten.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Tomaten erst kurz vor Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihren Form behalten und trotzdem saftig sind. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Hähnchen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die perfekt harmonieren
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideale Beilage für viele Gerichte

Der perfekte Zeitpunkt für frischen Spargel

Grüner Spargel hat in der Regel von April bis Juni Saison. Diese Monate sind die beste Zeit, um frischen Spargel zu kaufen, da der Geschmack und die Textur dann am besten sind. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Spargelstangen fest und knacken, wenn Sie sie biegen. Weiche oder vergilbte Stangen sind oft trocken und weniger aromatisch. Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, die höchsten Qualitätsprodukte für Ihr Rezept auszuwählen.

Um den besten Geschmack herauszuholen, empfehle ich, den Spargel kurz nach dem Kauf zuzubereiten. Je länger Sie ihn lagern, desto mehr verliert er sein Aroma und seine knackige Textur. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, indem Sie die Stangen in ein feuchtes Tuch wickeln. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Die Rolle der Tomaten im Gericht

Die Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße und Saftigkeit in das Gericht, die perfekt mit dem erdigen Geschmack des grünen Spargels harmoniert. Durch das Anbraten der Tomaten entwickeln sie einen intensiven Geschmack und eine angenehm weiche Textur. Achten Sie darauf, die Tomaten erst später im Kochprozess hinzuzufügen, damit sie ihren Saft behalten und nicht zu einer püreehaften Konsistenz werden.

Für zusätzliche Tiefe können Sie die Kirschtomaten variieren, z.B. mit roten oder gelben Sorten, die unterschiedliche Geschmacksnuancen bieten. Eine interessante Variante ist, die Tomaten vor dem Hinzufügen mit etwas Balsamico-Essig zu marinieren. Dies hebt die Säure und bringt eine neue Dimension in Ihr Gericht.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht ist extrem vielseitig und kann leicht angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gekochte Quinoa oder Reis hinzu, um es zu einem sättigenden Hauptgericht umzuwandeln. Sie können auch geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette darüber streuen. Eine Prise frischer Parmesan oder Feta verleiht dem Gericht eine würzige Note und ergänzt die Aromen des Gemüses.

Wenn Sie es vegan halten möchten, lassen Sie einfach den Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Käsealternative. Ebenso können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano anstelle von Basilikum verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Experimentieren Sie gerne mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika, um einen bunten Gemüsemix zu kreieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Tomaten vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie den Spargel hinzu. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Weitere 5 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.

Servieren

Das Gericht warm servieren und nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.

Genießen Sie dieses gesunde und delikate Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie einen Hauch von Knoblauch hinzufügen, wenn Sie den Spargel anbraten.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gegart wird, schneiden Sie die Stangen in gleichmäßige Stücke. Dies hilft, dass alles gleichzeitig zart wird. Wenn Sie dickeres Spargel verwenden, kann es hilfreich sein, die Stangen vorher kurz zu blanchieren, damit sie schneller garen. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu braten, da er sonst matschig wird. Er sollte zart, aber noch bissfest sein.

Ein weiterer praktischer Tipp: Lassen Sie den Spargel nach dem Anbraten kurz in der Pfanne ruhen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. So kann sich das Aroma setzen und der Spargel erhält einen noch intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Dies ist ideal für das Mittagessen am nächsten Tag oder Sie können sie als Füllung für ein Omelett verwenden. Einfach nochmals kurz erhitzen und genießen.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie das Gericht einfrieren. Achten Sie darauf, die Mischung vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Nach dem Auftauen kann das Gemüse jedoch weicher sein, daher empfehle ich, das Gericht frisch zuzubereiten, wenn möglich.

Umgebung und Anlässe

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein sommerliches BBQ oder als einfaches Abendessen unter der Woche. Die frischen Aromen sind ein Hit bei Gartenpartys oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Wenn Sie Gäste haben, können Sie es auch als Teil eines Vorspeisenbuffets anrichten, was eine schöne, farbenfrohe Präsentation auf dem Tisch bietet.

Eine Möglichkeit, die Präsentation zu verbessern, ist, das Gericht in einer großen, flachen Schüssel zu servieren, garniert mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen optischen Reiz, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den grünen Spargel auch grillen?

Ja, gegrillter Spargel hat einen wunderbaren rauchigen Geschmack. Grillen Sie ihn einfach auf mittlerer Hitze für etwa 5-8 Minuten.

→ Sind die Kirschtomaten notwendig?

Nicht unbedingt, aber sie fügen Frische und Süße hinzu. Alternativ können Sie auch andere Tomatensorten verwenden.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Frischer Spargel kann im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem feuchten Tuch, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Es ist am besten frisch zubereitet, aber Sie können den Spargel und die Tomaten im Voraus schneiden und dann schnell anbraten.