Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 100g Cashewkerne, geröstet; 1 rote Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 3 EL Sojasauce; 2 EL Rapsöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Blitzgenuss

Ich liebe es, schnell und gesund zu kochen, und dieser Brokkoli Wok mit Cashews ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus knackigem Brokkoli und den nussigen Cashews sorgt für eine harmonische Textur und einen wunderbaren Geschmack. In nur 30 Minuten erzielst du ein köstliches und nahrhaftes Essen, das ideal für hektische Wochentage ist. Mit frischen Gewürzen und einer besonderen Sojasauce bringt dieses Gericht nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch jede Menge Freude.

Erstellt von

Stefanie Urban

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-28T16:02:35.770Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, an dem ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe. Der Duft von frisch gebratenem Brokkoli und die knackigen Cashews haben sofort meine Sinne geweckt. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, ein solches Gericht zuzubereiten, besonders wenn man frische Zutaten verwendet. Die Kombination aus Gemüse und Nüssen macht es nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss behält. Das verleiht dem Gericht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben.

Darum wirst du dieses Rezept lieben

Knackige Brokkoli-Stücke gepaart mit nussigen Cashews
Frische Aromen, die den Gaumen kitzeln
Schnelle Zubereitung für jeden Wochentag

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Wok benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
100g Cashewkerne, geröstet
1 rote Paprika, in Streifen
2 Karotten, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
3 EL Sojasauce
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, um deinen Brokkoli Wok zuzubereiten:

Brokkoli in Röschen teilen und die Paprika sowie Karotten in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Die gerösteten Cashewkerne unterrühren und die Sojasauce dazugeben. Für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wok vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren!

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart, achte darauf, die Temperatur während des Wok-Garens hochzufahren. Diese Technik hilft, das Gemüse schnell zu garen, während es seine Farbe und Knackigkeit behält. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Gemüse für etwa 5 Minuten zu braten, bis es leuchtend grün und bissfest ist.

Wie bei allen Wok-Gerichten ist es wichtig, alles bereit zu haben, bevor du anfängst. Schnelle Zubereitung ist der Schlüssel, also schneide das Gemüse und messe die Zutaten vorab aus, damit du sofort beim Braten einsteigen kannst. Das spart dir Zeit und Stress in der Küche.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Reste hast, sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Bewahre den Wok in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Erhitze ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis er durchwarm ist. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, wenn du ihn auf dem Herd erhitzt, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist das Hinzufügen zu einem Salat oder Wrap. Da die Aromen bereits gut zusammenkommen, wird der Salat nicht nur lecker, sondern bietet auch eine schöne Abwechslung zu vielleicht schon langweiligen Resten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Achte nur darauf, eine Sojasauce ohne tierische Zutaten zu verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Sojasauce kann Gluten enthalten. Verwende eine glutenfreie Variante, um das Gericht glutenfrei zu machen.